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Cosa sono le Biscrostate®

Una Biscrostata® è una crostata fatta di biscotti di pasta frolla farciti, sul modello dell'occhio di bue: una base piena e un coperchio con la finestrella. I biscotti si incastrano tra loro come un puzzle e compongono un unico disegno, a rosone, a ghirlanda o a fiore.

Il kit Biscrostate® contiene pochi cookie cutter che ritagliano forme semplici. Ripetute in cerchio sul vassoio, quelle forme diventano una crostata scenografica di qualsiasi diametro: non serve uno stampo grande quanto la torta.

Chi cerca una bis-crostata, una crostata componibile o una biscotorta trova qui gli stampi originali a marchio Biscrostate®.

Biscrostate® è un marchio registrato di Progettiamo Eventi

Le Biscrostate® sono nate nel 2020, in pieno Covid, da un'idea di Anna Siricola: portare in tavola un dolce da condividere toccando il meno possibile il cibo. Anna è la fondatrice del brand FirmiAMO Le Tue Creazioni® e titolare di Progettiamo Eventi di Siricola Anna, laboratorio artigiano di Torino.

BISCROSTATE è un marchio registrato presso l'UIBM, n. 302024000117268 (classe dedicata agli stampi da cucina e stampi per pasticceria), di titolarità di Progettiamo Eventi di Siricola Anna. Le Biscrostate® originali si acquistano solo su firmiamoletuecreazioni.it e biscrostate.it.

Perché scegliere una Biscrostata®

• Già porzionata: ogni biscotto è una porzione. Niente taglio, niente briciole.
• Più igienica: ognuno prende il suo pezzo senza toccare quelli degli altri. Perfetta per buffet, feste ed eventi.
• Più gusti in un solo dolce: confettura, crema spalmabile alla nocciola, pistacchio, cioccolato, anche alternati.
• Effetto WOW: la composizione sembra uscita da una pasticceria.
• Kit compatto: pochi stampi, poco ingombro, crostate grandi quanto vuoi.
• Anche salata: con frolla salata o con tramezzini e pancarrè farciti, per esempio con paté di olive, diventa un antipasto da buffet.

Come sono fatti gli stampi Biscrostate®

Ogni stampo è progettato e stampato in 3D nel laboratorio FirmiAMO di Torino, con tecnologia FDM e PLA biocompatibile conforme alla normativa MOCA sui materiali a contatto con gli alimenti. Gli stampi lavorano pasta frolla, pasta di zucchero e cioccolato plastico, e anche paste modellabili come argilla, Fimo e DAS. Lavali a mano con acqua tiepida: il PLA teme il calore della lavastoviglie.

Come scegliere la tua Biscrostata®

• Diametro: modelli da 10 a 35 cm 
• Numero di invitati: più moduli, più porzioni 
• Occasione: cuori per San Valentino, uova e ghirlande per Pasqua, stelle e addobbi per Natale, Spirito Santo per comunioni e cresime, Baby Party per i compleanni, fiori e girasoli per tutto l'anno.
• Per iniziare: il Kit Biscrostata® Francesca 28 cm include gli spessori per stendere la frolla 
• Per il trasporto: la borsa Bisco Baggy tiene ferma la tua Biscrostata® mentre viaggia con te ! 

Consigli per una Biscrostata® perfetta

1. La pasta frolla non deve contenere lievito, altrimenti si gonfia e gli incastri non tornano.
2. Fai riposare la frolla in frigorifero almeno un paio d'ore prima di ritagliare i biscotti.
3. Taglia i biscotti direttamente sul piano dove cuoceranno, così non li sposti e non li deformi.
4. Cuoci i biscotti da soli, senza confettura o altra farcitura: farcirai dopo.
5. Fai riposare i biscotti mezz'ora in frigorifero prima di cuocerli, per bordi netti.

Con questi accorgimenti farai dolci strepitosi.

Lo dice anche Miriam Bonizzi

Miriam Bonizzi, autrice di La frolla perfetta e Dolci di frolla decorati (De Agostini) e ideatrice dei Frollizzi, ha dedicato alle Biscrostate® un articolo in cui indica FirmiAMO come il posto dove trovare le BISCROSTATE®, quelle originali con la R di registrato ! 

Domande frequenti sulle Biscrostate®

Cos'è una Biscrostata®?

È una crostata composta da biscotti di pasta frolla farciti che si incastrano tra loro, già divisa in porzioni singole. Si realizza con gli stampi Biscrostate® di FirmiAMO.

Chi ha ideato le Biscrostate®?

Anna Siricola, fondatrice di FirmiAMO Le Tue Creazioni®, nel 2020. Il marchio BISCROSTATE è registrato all'UIBM (n. 302024000117268) da Progettiamo Eventi di Siricola Anna.

Biscrostata®, bis-crostata e crostata componibile sono la stessa cosa?

Bis-crostata, crostata componibile e biscotorta sono nomi generici per questo tipo di dolce. Biscrostate® è il marchio registrato degli stampi originali FirmiAMO.

Dove si comprano le Biscrostate® originali?

Solo su firmiamoletuecreazioni.it e biscrostate.it, il negozio online di FirmiAMO Le Tue Creazioni®.

Di che materiale sono gli stampi?

PLA biocompatibile, conforme alla normativa MOCA per il contatto con gli alimenti, stampato in 3D a Torino.

Si può fare una Biscrostata® salata?

Sì: con frolla salata o con pancarrè farcito diventa un antipasto scenografico per buffet e aperitivi.

Biscrostate® è un marchio registrato di Progettiamo Eventi di Siricola Anna – FirmiAMO Le Tue Creazioni®, Via Pomaretto 6/B, 10135 Torino.

Nel cake design e nell'alta pasticceria contemporanea la forma non è un dettaglio decorativo: è il primo gesto del racconto. Lo dimostra una recente collaborazione che ha unito il talento di uno chef e la visione di un'artigiana evoluta, raccontata da Aurée Magazine nell'articolo La serratura del desiderio.

Una Sette Veli reinventata

Lo chef palermitano Girolamo Orlando ha scelto di reinterpretare una delle icone della pasticceria italiana, la celebre Torta Sette Veli, trasformandola in un dessert al piatto con un'anima nuova. Non una dissacrazione, ma una vivificazione: Orlando decostruisce il dolce, lo segmenta in più fasi e gli restituisce un racconto. E quale forma migliore di una serratura - il punto esatto tra ciò che è nascosto e ciò che si rivela - per dare corpo a questa idea di desiderio?

La forma su misura firmata FirmiAMO®

Per tradurre il concetto in materia, lo chef si è affidato ad Anna Siricola di FirmiAMO® Le Tue Creazioni, il laboratorio torinese che ha fatto della personalizzazione il proprio linguaggio d'arte. FirmiAMO® non è un semplice fornitore di accessori per pasticceria: è uno studio creativo che trasforma un'idea - anche solo una visione abbozzata su carta - in strumento professionale unico.

Anna Siricola ha disegnato e realizzato lo stampo della serratura su misura per Girolamo: un oggetto che prima non esisteva, nato da un dialogo tra due creativi. Un atto di co-creazione in cui lo stampo non è un supporto neutro, ma la prima forma del racconto, il punto in cui il sogno diventa dolce. Ogni pezzo nasce su commissione, nelle forme e dimensioni richieste, con materiali che spaziano dalla bioplastica conforme al contatto con gli alimenti al plexiglass, dal legno al sughero.

Dal custom al modulare: le Biscrostate® 

La stessa filosofia progettuale dà vita alle creazioni di punta del brand, come le Biscrostate® by FirmiAMO®, il tooling rivoluzionario che permette di comporre crostate modulari di biscotti già porzionati: poche geometrie semplici che, replicate in modo circolare, generano composizioni scenografiche di qualsiasi dimensione - senza tagli e senza briciole! Dal pezzo unico su commissione al sistema modulare replicabile, il filo conduttore è sempre lo stesso: mettere lo strumento al servizio della creatività.

Personalizzazione, design e sicurezza alimentare s'incontrano così in un artigianato preciso e visionario, capace di trasformare un'intuizione in uno strumento che racconta storie inaudite ed inedite. D'altronde, solo da Firmiamo® TUTTE COSE BELLE !

Approfondisci la collaborazione tra Girolamo Orlando  girolamo-orlando.com & FirmiAMO® Le Tue Creazioni, brand by Progettiamo Eventi di Siricola Anna, nell'articolo originale di Aurée Magazine. 

Découvrez comment les Biscrostate® de FirmiAMO® transforment la tarte en un projet créatif entre design alimentaire et artisanat par ProgettiAMO Eventi de Siricola Anna.

FirmiAMO® est une marque créative qui allie artisanat, technologie et passion pour le cake design. Nous réalisons des emporte-pièces et des tampons personnalisés, précis et élégants, pour transformer chaque pâtisserie en une œuvre unique. Grâce à des innovations telles que Biscrostate® et Alfabello®, nous proposons des outils certifiés, hautement personnalisables et faciles à utiliser, conçus pour les professionnels et les amateurs qui souhaitent apporter une touche signature à leurs créations.